Tips / Algemeen / Informatie

• 1 theelepel is een lepel die iets groter is dan een koffielepel. De theelepel is ongeveer 3 ml.
• 100 gram vruchtvlees van courgette of pompoen bevat 12 tot 16 mg vitamine C en heeft een energie waarde van 20 tot 25 kcal. Zie voedingswaarden voor meer informatie.
• Kookroom en wijn die over is kan zonder problemen ingevroren worden.
• Gehaktballen voor soep kook ik 15 minuten en ik doe ze als gare gehaktballen in de soep.
  Gehaktballen zijn prima in te vriezen en kunnen bij voorkeur ontdooid in de soep gedaan worden.

Courgette

Een courgette is een zomerpompoen. Aan 1 plant kunnen 30 tot 80 courgettes groeien.
Invriezen voor een soepje kan op diverse manieren:
- snijd de courgette in stukjes, blancheer eventueel 1 minuut, vries porties van 800 tot 1000 gram in
- vries een courgette als geheel in. Na ontdooien de slappe courgette in stukjes snijden.

Pompoenen

Veel pompoenen zijn geschikte voor het maken van soep. (Zie 'soort pompoen zoeken').

Pompoenen waarvan ik met succes zelf soep gemaakt heb zijn:
- Gele reus. Heeft weinig smaak.
- Uchiki Kuri, Hokkaido of Japanse pompoenen. Heeft een nootachtige smaak.
- Butternut
- Pink Jumbo Banana
- Valenciano

Gele reus	Uchiki Kuri, andere namen zijn: Oranje Zon, ui pompoen, Hokkaïdo of Japanse pompoen.
Voorgaren in de magnetron	De Uchiki Kuri / Hokkaïdo is erg hard. Als deze pompoen voor gebruik 6 minuten (voor een gewicht van 1,2 kilogram) in de magnetron gelegd wordt op het één na hoogste vermogen, dan gaart ie al een beetje en dan is de pompoen veel gemakkelijker te snijden (wel eerst even laten afkoelen). Zie: snijden van pompoen
Butternut	Pink Jumbo Banana
Valenciano	Blue Hubbard

Voedingswaarden pompoenen en courgettes

100 gram vers vruchtvlees bevat:

Voedingsstof	Pompoen	Courgette
Water (gram)	91	92
Koolhydraten (gram)	5,5	2,4
waarvan suikers (gram)	2,2	2,4
Eiwit (gram)	1,0	1,6
Vet (gram)	0,1	0,4
Ruwe vezel (gram)	0,6	1,6
Organische zuren (gram)	0,2	0,4
Caroteen (mg)	8	1
Vitamine C (mg)	12	16
Vitamine E (mg)	1,1	0,9
Vitamine B1 (mg)	0,05	0,05
Vitamine B2 (mg)	0,07	0,09
Vitamine B5 (mg)	0,50	0,40
Vitamine B6 (mg)	0,10	0,10
Kalium (mg)	385	200
Calcium (mg)	25	30
Fosfor (mg)	44	25
Magnesium (mg)	8	8
Natrium (mg)	1	3
IJzer (mg)	0,8	1,5
Energie	25 kcal (100 kjoule)	20 kcal (83 kjoule)
Bron: "Pompoenen en courgettes van Helga Buchter-Weisbrodt" Uitgeverij: Deltas 2002, pagina 46

Potten vullen met chutney, zoet/zure producten of jam

Steriliseer de te gebruiken potten en deksels op de volgende manier:

• zet de potten op een rooster in de oven en zorg ervoor dat ze daar minimaal 10 minuten in staan bij 130 °C in een hete lucht oven of 150 graden in een conventionele oven.
  
• leg de deksels 10 minuten in een pan kokend water, leg de vultrechter er ook even bij.
  

Ik gebruik voor het pakken van de potten uit een oven een 'siliconen pannenlap / siliconen anti hete plaat clip'. (Reden hygiëne: materiaal van siliconen blijft schoner dan ovenwanten en stoffen pannenlappen.)

Vullen potten

Pas op: glazen potten kunnen kapot springen!
Verwarmde potten uit de oven hebben mijn voorkeur, omdat er dan een klein temperatuur verschil is tussen pot en product.

• Doe het mengsel met een schuimspaan (zoet/zuur) of een soeplepel in de potten, gebruik een vultrechter om de rand van de pot schoon te houden, vul af met kookvocht.
• Ik pak een deksel met een vork uit het water. Deze deksel koelt snel af, ik leg de deksel met de hand recht op de pot en draai deze alvast een stukje..
  - Ik pak een pot vast met de onderkant van een schone handdoek van 50 bij 50 cm
  - draai de deksel goed vast met een bovenkant van de handdoek
  - draai de hete pot op de kop met de handdoek er omheen ter bescherming tegen knappen en natuurlijk voor bescherming van de handen.
  

Ik zet de potten 5 tot 10 minuten omgedraaid op een rooster op een bakplaat. Als een deksel niet goed vast gedraaid is, is het product gemakkelijk op te ruimen.		De vultechter zet ik op een verwarmd potje uit de oven tijdens wisselen van de te vullen potten.

Tips

• Deksel van potjes van Hak, met een '1 - 2 - open' tekst kunnen prima gebruikt worden, potten zijn dan gemakkelijk te openen.
• Deze Hak deksels ze zijn 3 mm kleiner dan de deksels van de gebruikelijke groentenpotjes.
  
• De huidige deksels hebben minder kunststof coating aan de binnenkant en bij een kleine beschadiging zijn er al snel roestvlekjes te zien. Gebruik geen deksels met roestvlekjes.
• Deksel van augurkenpotjes kunnen beter tegen zoetzure producten dan deksels van jam en kruidenpotjes.
• Laat familieleden en kennissen deksels sparen, potjes gaan eindeloos lang mee, maar deksels niet.

Potten openen

De deksels van mijn potten zijn zo goed vastgedraaid, dat ze met de hand amper los te draaien zijn.

Ik gebruik voor openen een jarkey, dit is een opwipper voor deksels. Door de deksel een klein beetje op te wippen, komt er lucht in de pot. De deksel is dan eenvoudig los te draaien.

De deksel beschadigt niet en is herbruikbaar.