Pompoen jam, puur, met gember, kaneel of peper

voor 4 potten van 330 ml

Ingrediënten:

1. Uchiki Kuri / Hokkaïdo pompoen van 1,2 kg
   (er blijft schoongemaakt 0,8 kg pompoen over)
2. 2 dl sinaasappel/perzik sap
3. 320 gram geleisuiker
4. gemberpuree (merk gotan)
5. kaneelpoeder
6. peper uit de molen

Bereidingswijze:

• Zie 'Potten vullen met chutney, zoet/zure producten of jam'.
  
  
  
• Gaar de pompoen voor in de magnetron, zodat deze makkelijker te snijden is.
• Snij de pompoen doormidden en daarna in stukken, verwijderd de pitten en de schil van de pompoen.
• Rasp de pompoenstukken.
• Kook de pompoenrasp met de sinaasappel/perzik sap 20 minuten.
• LET OP: Kokende jam is gloeiend heet: veel heter dan kokend water.
• Voeg de geleisuiker toe en laat de massa nog 5 minuten koken.
  
  
• Vul 1 pot met het pompoenmengsel, voor jam met de pure pompoensmaak
  
  
• Vul 1 pot voor 1/3 deel met het pompoenmengsel,
  voeg 1 theelepel gemberpuree toe,
  voeg weer 1/3 deel pompoenmengsel toe en
  nog een 1 theelepel gemberpuree, roer het mengsel voorzichtig door.
  Vul aan tot net onder de rand van de pot en roer voorzichtig nog even door.
  
  
• Vul 1 pot voor 1/3 deel met het pompoenmengsel,
  voeg naar wens kaneelpoeder toe,
  voeg weer 1/3 deel pompoenmengsel toe en nog wat kaneelpoeder,
  roer het mengsel voorzichtig door.
  Vul aan tot net onder de rand van de pot en roer nog even voorzichtig door.
  
  
• Vul 1 pot voor 1/3 deel met het pompoenmengsel,
  voeg naar wens peperpoeder toe,
  voeg weer 1/3 deel pompoenmengsel toe en nog wat peperpoeder,
  roer het mengsel voorzichtig door.
  Vul aan tot net onder de rand van de pot en roer nog even voorzichtig door.
  
  
• Zet de potten na sluiten 5 minuten ondersteboven.