RabarberjamRabarberjam:

Ingrediënten:

800 gram rabarber
80 gram aardbeisiroop
400 gram suiker
6 gram geleipoeder

Bereiding:

  • Snij de rabarber
  • Breng de rabarber en aardbeisiroop onder regelmatig omscheppen langzaam aan de kook.
    Laat alles nog ruim 15 minuten zachtjes doorkoken.
    Let op: Kokende jam is gloeiend heet: veel heter dan kokend water.
  • Gebruik een stamper of pureer eventueel nog met een staafmixer.
  • Meng de geleipoeder door de suiker, voeg het toe toe en laat de massa nog 3 minuten koken.
    (Laat niet te lang koken, dan werkt de pectine in de geleisuiker niet meer.)
  • Zie 'Potten vullen met chutney, zoet/zure producten of jam'.
  • De schoongemaakte potten vullen, direct sluiten en 5 minuten ondersteboven zetten.

Berekening suiker percentage

Berekening suiker percentage in jam, siroop of gelei

Ingrediënt
Gewicht  
Suiker    
Suiker  
 
(gram)   
(%)      
(gram)  
 
Rabarber  
800     
1.7     
13.6  
Aardbeisiroop  
80     
62.0     
49.6  
Suiker  
400     
100.0     
400.0  
Geleipoeder  
6     
32.0     
1.9  
 
--------    
 
--------  
 
1286     
 
465.1  


      Suiker in eindproduct is 36.2 %

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bereken het suikergehalte in jam of siroop (klik hier).

Variatie tip:

voeg 2 theelepels gemberpuree of -poeder toe
of
vervang 50 gram suiker door 100 gram appel en voeg een beetje kaneel toe.