Aardbeiensiroop:

Ingrediënten:

800 gram aardbeien gekookt
400 gram suiker
8 gram geleipoeder

Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en halveer de aardbeien.
Weeg de pan waarin de aardbeien gekookt worden en schrijf het gewicht op.
Breng de aardbeien (zonder water) langzaam aan de kook.
Laat alles nog ruim 10 minuten zachtjes doorkoken.
Let op: Kokende siroop is gloeiend heet: veel heter dan kokend water.
Zet de pan af.
Pureer met een staafmixer, pas op dat het niet spettert.
Leg een onderzetter op de weegschaal en weeg de pan voorzichtig. Bereken het gewicht van de aardbeiensap.
Meng de suiker met de geleipoeder, voeg het toe aan het aardbeiensap en laat de massa nog 2 minuten koken.
(Laat niet te lang koken, dan werkt de pectine in de geleisuiker niet meer.)
Vul de potten.
De schoongemaakte potten direct sluiten en 5 minuten ondersteboven zetten.

Ingrediënt	Gewicht	Suiker	Suiker
	(gram)	(%)	(gram)

Aardbeien	800	5.0	40.0
Suiker	400	100.0	400.0
Geleipoeder	8	32.0	2.6
	--------		--------
	1208		442.6
Suiker in eindproduct is 36.6 % Aardbeien in eindproduct is 66.2 %