Courgettesoep met munt en mosterd
Ingrediënten
- 1 kg courgettes
- 1 ui
- 0,6 liter water
- 2 bouillonblokjes groentesoep
- zout, peper
- 1 theelepel franse mosterd
- scheutje balsamico azijn
- 50 ml kookroom
- munt (30 blaadjes)
- 10 druppels tabasco
Bereiding
- Snijd de courgettes en ui in stukjes.
- Voeg op de pepermunt en tabasco na alle ingrediënten toe.
- Kook de soep 15 tot 20 minuten.
- Voeg aan het einde van de kooktijd de pepermunt en tabasco toe.
- Gebruik een staafmixer of blender om de soep te pureren.
- Als de soep een dag later opgewarmd wordt, voeg dan 1 à 2 druppels tabasco per bord toe.